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简单几步做出经典下饭菜  麻婆豆腐

简单几步做出经典下饭菜  麻婆豆腐

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查看原文/ 2016年06月13日/ 143人看过

简单几步做出经典下饭菜  麻婆豆腐的做法步骤

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麻婆豆腐 是 川菜 中非常有名的一道菜 。 其主要 突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。

麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

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具体制作方法

第一步:准备食材。豆腐一块 、 牛肉200克、青蒜苗50克 。辣椒 粉 10克、花椒10克、 豆豉5克、 郫县豆瓣酱适量 、 葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、 牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末 、郫县豆瓣酱剁碎备用。

第三步:将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。(用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉)

第 四 步:把花椒放到锅中小火煸炒至 成 熟。

第 五 步:将 炒 熟 的 花椒 碾 成 碎末 备用。

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第 六 步: 锅中倒入适量的油,油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白。

第 七 步: 将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀。

第八步:往锅中倒入1碗热水。

第九步:把豆腐放入锅中 煮2-3分钟,同时放入1小勺盐调味 。

第十步:将水淀粉放入锅中 勾芡 。

第十一步:将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均。

第十二步:关火,然后将豆腐盛到碗里,再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517 问询。我会一一认真回答。

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