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经典永不衰『可乐鸡翅』

经典永不衰『可乐鸡翅』

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查看原文/ 2014年11月12日/ 132人看过

经典永不衰『可乐鸡翅』的做法步骤

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经典永不衰『可乐鸡翅』

经典永不衰『可乐鸡翅』

 

      可乐鸡翅,什么时候开始流行的吃法?好似已经有十几年了。十几年前的新兴菜,如今已经变成了非常经典的家常菜。它的做法真不少,每个人都有对它独到的烹饪方式。但不管如何操作,它的失败几率是最低的。无论是厨房小白,还是厨艺高超的大师,都能做出味浓色美的可乐鸡翅,只是诠释它的方法不同罢了。

      初尝可乐鸡翅是在老爸发小家吃到的,话说娘娘(大爷、大伯的老婆,我们称大娘、娘娘;叔叔的老婆,我们称婶婶),做饭真是一绝,每次去吃饭都能有新花样。这可乐鸡翅便是她学来的新菜,做给我们小朋友吃,超级受欢迎。从那以后,我便知道这可乐鸡翅的诱惑力了!每每家庭聚餐,我都会下厨做一盘从娘娘那里学来的可乐鸡翅,也算是重轴菜了!

       这十几年下来,我对可乐鸡翅的烹饪方法,改之又改,只为了让它的味道好,口感更滑。我曾做过很柴但味道很足的,也曾做过很嫩但味道很浅的。每次做,每次改良。好像不经意间“操作失误”的菜,结果会令人惊喜,变得经典。这次做的可乐鸡翅便是……本打算做炸鸡的,无奈切洋葱时把手指头切了(洋葱腌鸡肉),那场面就不形容了,就是现实版的万圣节。这鸡翅已经被花雕酒腌过,不好再冷冻,索性裹了保鲜膜放到冰箱冷藏了。这一藏便是三天啊,生怕变质。于是包着手指头,用了前天剩了半瓶的可乐做了这道可乐鸡翅。做好的鸡翅非常嫩,入味也很足,颜色红亮,吃着嘴里的看着盘子里的,还有那浓郁的汤汁,拌着米饭吭哧吭哧能吃好几碗。最重要的是肉又嫩味又足,不会像以前那样久炖入味肉质柴,浅炖肉嫩味道淡了,大概是与我用花雕酒长时间腌制有关吧。

     就这样误打误撞的擦出了美味的火花,又一次好好的诠释了经典菜不衰的真理。你有你的做法,我有我的理解。只为将这经典的美味分享与大家,仅此而已。

经典永不衰『可乐鸡翅』

经典永不衰『可乐鸡翅』可乐鸡翅

【材料】

鸡翅中     8对

小葱        2棵

姜           15g

花雕酒    3勺

可乐       600ml

老抽       1/2勺(可省)

盐           1/2茶匙

清水        100ml      
油            少许

【做法】

经典永不衰『可乐鸡翅』


1、鸡翅洗净控水,用花雕酒腌好后放冰箱冷藏至少一天(我腌了三天);

2、不沾锅加少许油烧热,转小火放入鸡翅,煎到一面金黄翻面煎另一面,煎好后取出;

3、锅留油,爆香葱姜;

4、倒入可乐、清水,大火煮沸后加入煎好的鸡翅,盖盖子中小火炖10分钟后加盐和老抽(若觉得颜色够深可不加老抽);

5、开盖子大火将汤汁收浓即可,不要完全收干汤汁,要留些浓浓的汤汁拌饭才好。

 

经典永不衰『可乐鸡翅』

 

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