鸡蛋脆麻花(零食)

鸡蛋脆麻花(零食)

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相关食材:

  • 中筋面粉
  • 面团
  • 面条
  • 面筋
  • 鸡蛋
  • 面粉

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查看原文/ 2010年11月25日/ 4603人看过

鸡蛋脆麻花(零食)的做法步骤

鸡蛋脆麻花的做法(零食) 鸡蛋脆麻花

主料:中筋面粉200克、细砂糖60克、鸡蛋1个(约重70克)

配料:水25克、花生油2汤匙、泡打粉1茶匙

制作:

1、 先把白糖和鸡蛋放入盆中,用筷子搅匀。

2、 再放入花生油和水,搅拌至砂糖溶化。

3、 放入面粉和泡打粉。

4、 用筷子搅拌成麦穗状。

鸡蛋脆麻花

5、 再用手揉搓成均匀的面团。

6、 用盆把面团扣起来,饧发15分钟。

7、 把饧好的面团再次揉匀,搓成条分割成每个重30克的小剂子,用手搓圆盖湿布再饧10分钟。

8、 取一个小剂子,用手搓直径约为7毫米左右的条。

鸡蛋脆麻花

9、 用两只手反向把面条搓上劲。

10、把面条对折。

11、搓成麻花状。

12、所有的剂子都做成麻花生坯。

鸡蛋脆麻花

13、锅内放入500毫升的油,烧至4成热,筷子放进去有小气泡。

14、放入麻花生坯。

15、小火炸至麻花金黄色。

16、炸好的麻花放到厨纸上吸去多余的油脂,晾凉以后即可食用。 鸡蛋脆麻花

关键:

1、 分割成剂子后再饧10分钟,面筋松弛以后搓条会比较容易。

2、 搓成麻花生坯后,接头处一定要捏紧,否则炸的时候会散开而影响美观。

3、 炸制的时候一定要用小火,并不断翻动,使得麻花上色均匀。

鸡蛋脆麻花

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