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等待27个小时的美味【卤香牛腩】

等待27个小时的美味【卤香牛腩】

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查看原文/ 2013年05月22日/ 421人看过

等待27个小时的美味【卤香牛腩】的做法步骤

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等待27个小时的美味【卤香牛腩】

 

今年的夏天来的特别的早,还好人在上海还算和春天打过招呼,而沈阳的人们基本上是从冬季直接跳到了夏季。喜欢的电台dj都连连在微薄上叫苦“今晚的节目可能要让大家忍耐......”的话语。夏季的人们不太愿意过多时间泡在厨房里,那种艰难的煎熬,上海厨房的必备品之一就是空调,北方则不需要。虽然老人家常说夏季要吃的清淡些,爸妈也常叮嘱,不过适当二字也就说明要荤素搭配才好。而典型的吃货总是能为自己找出千百条吃肉的理由。其实爱吃能吃的人其实是非常幸福的人,如果你觉得人生的乐趣不多,那么吃是一件非常容易的到的幸福。吃货们在找理由的同时也总是会巧妙的将食材的特性稍作转化,让其能够符合当下季节来食用。家里经过了几轮的猪手,蹄膀的风卷残云之后,留下了不少的老卤,半夜起来都要跑去厨房,拿起快棋蘸一点老卤然后再三回味一番。这才是真的精华所在,如此精华不能浪费,冰箱里剩下的一块牛腩就成了今天的主角。

 

【卤香牛腩】个人认为牛腩是牛肉中最好吃的部分了,美味又不单调,而印象中牛腩都是要切成小块进行料理,今天小熊整块进行料理,既然写了就不怕大虾们来拍砖,料理并非一成不变,用于尝试才是王道嘛,牛腩经过3小时的卤煮,24小时的浸泡,已是非常的入味,改刀后你会惊讶的发现,没有了丝毫油腻的感觉,牛肉的香味与卤水的香气相互交融,蘸上老汤来上吃上一口白饭,瞬间幸福就在你的身边。

 

 

 

等待27个小时的美味【卤香牛腩】

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《经过》是刘若英微电影《爱情限量版》里的歌曲,久违的声音,很耐听,分享给大家。

等待27个小时的美味【卤香牛腩】

 

 

 

 

食材:

牛腩                               600克

老卤                               1升

大蒜                               1头

老姜                               1小块

黄酒                               1汤勺

葱段                               少许

姜片                               2-3片

酱油                               100毫升

蚝油                               3汤勺

干红辣椒                           少许

盐巴                               适量

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做法:

1.锅子加入适量的水,调入黄酒,葱段与姜片烧开,加入牛腩,煮10分钟,去掉杂质备用。
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2.老卤倒入炖锅,加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开。(水量根据牛腩的量适当调整)
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3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒,根据口味调入盐巴,小火卤3小时后关火,放入冷藏室浸泡24小时。食用前加热并改刀淋上卤汁即可。

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