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象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食

象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食

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查看原文/ 2013年01月07日/ 181人看过

象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食的做法步骤

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象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食 象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食 虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。 色泽洁白晶莹,饺子形态美观,胚皮口感柔韧,馅心鲜美可口。

虾饺皇 表皮晶莹剔透 一口下去满满的qq弹弹的虾肉, 皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合 让人欲罢不能!
我把虾饺包成虾的形状,好看好吃,可以包大大的馅料,吃着很过瘾的,皮可以擀的薄薄的也,不怕皮会破,包过虾饺的都知道,虾饺皮很容易破,新手很难包好的,这个做法新手一样可以包的很漂亮,大家喜欢不妨试试哦,简单好做的。
虾饺做过好多次,试验了好多次,感觉加木薯粉包出的效果最好,口感也是一流的,成品白而透明、柔韧,现在都是用这个比例做虾饺一类的。

做了几款虾饺,希望大家喜欢,支持我啊,谢谢大家支持哦!http://edu.sina.com.cn/zt/niancaizhengji/

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材料 澄粉(小麦淀粉)100克  木薯粉50克   虾 350克    猪肥膘 100克    沸水 300ml 猪油   葱    姜   盐   料酒    胡椒粉  糖    花生油  生粉各适量

象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食

1、澄粉和木薯粉加入较大的碗中,和盐一起拌匀

2、加入沸水,边加边搅拌,至没有干粉的状态,盖起盖子闷5分钟。

3、和成光滑的面团,然后加少许入猪油,揉至光滑,包的是用生粉预防粘板

4、鲜虾冲洗干净,剥壳去虾线,我加了一下野生的小海虾,留些整只的,加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟

5、剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉,

6、猪肉切成小丁,再剁成肉泥和虾蓉

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7、加入少许切成细末的葱姜末,调入少许胡椒粉 、料酒、糖和盐拌匀,

8、拌好的馅料

9、取一小块,搓成长条,切小段,按扁

10、擀成长薄片,擀的时候加生粉预防粘,饺子皮放入馅料

11、放入馅按照图捏成长的形状

12、捏成虾头部和尾巴的形状

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13、翻过来整成虾形状,用胡萝卜条做出虾的眼睛,虾体用刀背划出条状,这样做出来逼真,

14、做好的象形虾饺,

15、包好后放入垫有粽子叶,锅内加水烧开,放入包好的饺子,旺火蒸5分钟起锅即可,很喜欢兔子的造型,这次又做了几个可爱兔子哦

16、蒸好的虾饺,皮薄馅大,很诱人的,吃着很过瘾啊

象形水晶虾饺皇----舌尖上的美食 澄粉做的的面皮没有韧性,初次包很容易破的,想做好虾饺,重要的是澄粉面团一定要烫熟烫透,面团一定要软和,这样操作起来比较方便,开始包的时候馅料可以少放一点,这样避免面皮破了影响美观。

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