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冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

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查看原文/ 2011年01月12日/ 312人看过

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤的做法步骤

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冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

小时候,特别喜欢听老人们讲那些关于节气的民俗民语,记得有句话这么说: 腊七腊八,冻掉下巴 …每逢腊八这一天,喝粥吃肉,怎么暖和怎么来,出门的时候,一定要里里外外包个严实,生怕真的把下巴冻掉 冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤 如今在南方,貌似没有过腊八节这个讲究,不过昨天的温度,是我所感受到入冬以来最冷的一天了,天空飘着毛毛细雨,冷得彻骨啊 冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

天一冷,就想喝点热汤,从里暖到外,才是真的暖。前天吃了煎鱼,今天咱就来喝鱼汤吧。在广州呆了这么久,最受益的就是爱上了喝汤,各种食材变幻出各式不同功效的汤,犹如魔法一般神奇 冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

这次做的是鲜鱼萝卜汤,鱼的鲜美程度就不用说了,前天做香煎鱼的时候已经介绍过。白萝卜是冬季的最佳食材,民间素有“冬季萝卜赛人参”的说法,清爽的白萝卜不仅可以助消化,还可以增强食欲,加快胃肠蠕动,而且具有润肺止咳的功效。

一般做老火汤或生滚汤,都是以冷水下锅,慢慢煮沸,再小火炖煮。但是做鱼汤,就要换个做法了,煎过鱼之后,以 滚开的沸水 代替冷水倒入锅中,这样炖出的鱼汤,就如牛奶般嫩白,鲜美之极 冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

寒气逼人的冬日里,千万不要因为怕麻烦而省去喝汤,以温暖而滋润的汤水呵护一冬,绝对会让自己从里到外都水嫩嫩 冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤 这一碗鲜美的鱼汤就送给大家啦,希望能够为每一个人带去温暖…

鲜鱼萝卜汤

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

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冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

材料:

主料:新鲜刁子鱼2条

配料:白萝卜1截、姜1小块

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

做法:

1. 白萝卜去皮,切短粗丝;

2. 锅中放少许油,晃动锅使油铺满锅底,放入处理好的刁子鱼;

3. 煎至一面金黄,翻面,煎另一面;

4. 加入滚开的水,深度没过鱼,放入姜片,大火烧开后,继续以大火煮10分钟,转小火炖20分钟左右;

5. 放入白萝卜丝;

6. 继续煮10分钟左右即可。

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

烹制心得:

1. 鲜鱼做汤之前,用油煎一下,会使肉质紧致,不容易散;

2. 煎过的鱼炖汤,也会使汤水更易呈现奶白色;

3. 一定要加入沸水,才能炖出奶白色的汤;

4. 由于鱼事先用盐腌过的,所以不需另外加盐;

5. 萝卜很易熟,最后十分钟放入即可。

冬日最爱暖身汤 —— 润肺止咳的鲜鱼萝卜汤

****************************12道冬日最爱暖身汤*****************************

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