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掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

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查看原文/ 2012年05月25日/ 185人看过

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】的做法步骤

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掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

夏天到了,烤箱又成了我做菜的主要炊具了。鸡、鸭、鱼、肉、海产品、蘑菇、蔬菜统统烤来吃。各种食材,用不同的中西调料腌制出不同的风味,烤出全家人都喜欢的美味。我个人觉得烤箱菜,只要腌制得当,绝对能做出美味佳肴,成品菜还有大菜的风范。

说到食材的腌制,特别是肉类。我有个小体会,这个也是我做烤箱的关键点。那就是: 鸡鸭肉类要先去腥,我一般先用冷水泡出肉中的血水,如果是鸭肉,还要用柠檬进行按摩,做法可见:去腥嫩肉的两个小妙招 。去腥后,加调料进行腌制。如果是长时间腌制(一个小时以上),我一般都不加大葱或者洋葱。做菜之前的半小时在加葱或洋葱。我觉得放葱腌制时间太长的话,做出的菜多少都有点臭葱味,葱味抢去菜的香鲜味。(也可能是我个人对葱的味太敏感了)

今天的丸子,跟瑞典丸子有点相似,正好赶上家里没有面包糠,也没有吐司面包了。就用了馒头。口感是外酥里嫩。烤出的丸子比炸的好吃,因为油都烤出去了,所以,一点都不腻。老公更是会吃,把我种的罗勒掐下来,切成丝,撒在丸子上。我的罗勒生长了一个月,这一顿饭,被老公给吃的快成秃尾巴鹌鹑了。 掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

这些丸子的量本来计划是吃2顿的,结果一顿就被扫光光,还搭上一瓶酒。 掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

食材:五花肉250克 牛腰窝肉250克 洋葱1个土豆1个胡萝卜1根儿馒头100克 鸡蛋1个 丸子调料:黑椒汁 50ml  浓汤宝1/4块儿 湿淀粉15ml 姜末适量 黄油少许 烤土豆调料:黑胡椒粉、意大利综合香草、盐 橄榄油适量

做法:                  一:准备工作

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

1、五花肉、牛肉自然解冻,用流动的水泡出血水。土豆、胡萝卜、洋葱洗净备用;              2、将五花肉、牛肉切成小颗粒,剁成肉馅。              3、馒头去皮搓成指甲片,洋葱切成碎粒。              4、将肉馅、馒头、洋葱、鸡蛋及黑椒汁、浓汤宝、湿淀粉、姜末放入盆儿中。              5、顺一个方向搅打上劲儿。放入冰箱腌制入味30分钟,              6、土豆、胡萝卜切成片儿,放入烤土豆调料拌匀备用

二:烤制:

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

1、烤箱放入烤盘,预热至180度。预热时将入好味儿的肉馅揉成大小合适的丸子。

2、预热完成后,取出烤盘,均匀的刷上黄油少许。              3、放上揉好的丸子,入烤箱中层,烤20分钟后取出翻面。              4、将土豆、胡萝卜片放入烤盘。              5、丸子翻面后,再次放入烤箱,同时将土豆、胡萝卜也放入烤箱的下层。              6、将丸子烤制金黄、土豆、胡萝卜烤熟即可(土豆、胡萝卜烤了20分钟)

掌握一个关键点,用烤箱也能做出好吃的菜【黑椒肉丸儿】

我的烤箱温度偏低,虽然调到180,但实际温度不够,所以要根据自家的烤箱调整烤制时间。我一共烤了40分钟。土豆、胡萝卜是在丸子烤了20分钟后放入的。老公喜欢用黑椒汁拌饭,又做了一个黑椒汁,用亨氏黑椒汁50ml加上30ml牛奶,放入微波炉中高火加热2分钟即可。

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