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巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

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查看原文/ 2011年01月27日/ 235人看过

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉的做法步骤

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巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

昨天是小年儿,大家都了吃点啥呢,在我家那边儿,除了吃饺子,还会给小孩子吃麻糖,据说要把嘴粘上,免得不小心说不吉利的话儿 巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉 眼瞅着新年一天天近了,难以压抑心中的兴奋,吃喝是小事儿,最期待的是与家人的团聚。

春节是咱中国人最重视的节日,也是全年最悠长的一个小假期,过年期间,自然少不了亲朋好友的聚会,少不了宴待宾客。虽然我没有张罗过家宴,但是每年看着我老妈忙里忙外,深知这准备家宴绝对是个浩大工程 巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

能够称得上 ,必定是菜式多、种类全, 冷盘、热菜、汤羹、主食 …一个都不能少,还要注意营养均衡、荤素搭配。不过如今,人们的生活水平都不差,都不缺油水,反而越来越注重健康,讲究轻食。所以,宴客的菜单中多添两道清新爽口的 冷盘 ,不仅可以省时省力,更加符合健康的理念 巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

前些天,叔叔阿姨捎了好多湖北腊味过来,有腊肠、腊鱼、腊牛肉…都是没有熏制过的腊味,通常用来蒸着吃,吃的就是那原汁原味儿,味道咸香、口感微韧。吃了几次蒸的,想换个吃法儿,于是想到用腊味做冷盘。

腊牛肉 蒸熟、晾凉,再与新鲜的蔬果拌在一起,加少许柠檬汁和黑胡椒,不仅吃着风味独特、口感丰富,看着更是色泽艳丽,造形美观,让人赏心悦目 巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

做起来省心、看起来舒心、吃起来放心,就冲这三个心,绝对是新年餐桌上的一道亮眼小菜 巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

柠汁腊牛肉沙拉

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材料:

主料:腊牛肉150g

配料:甜豆荚50g、红椒1/4个、黄椒1/4个、洋葱1/4个、柠檬1/2个、圣女果6个、麻辣花生20g

调料:橄榄油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐少许

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

做法:

1. 柠檬对切,取一半,挤出柠檬汁,切下黄色柠檬皮,切细丝待用;

2. 加入橄榄油;

3. 调入蜂蜜;

4. 加少许盐;

5. 加入黑胡椒粉,调成料汁待用;

6. 圣女果洗净,切成4瓣;

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

7. 红、黄椒切小丁,洋葱切细丝,与圣女果一同放入碗中,加入柠檬丝;

8. 加入一半料汁;

9. 搅拌均匀,腌制片刻;

10. 麻辣花生切成碎粒;

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11. 甜豆荚焯烫至熟,摆入盘中;

12. 腊牛肉切薄片,蒸熟,放凉;

13. 将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上;

14. 加入腌制好的配料;

15. 撒上花生碎;

16. 浇上剩余的料汁。

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

制作心得:

1. 如果没有新鲜的柠檬,可用灌装柠檬汁或少量白醋代替;

2. 切柠檬皮时注意,将内侧的白瓤刮净,否则会有苦味;

3. 配料切碎后,用料汁腌制片刻,更易入味;

4. 甜豆荚要提前焯熟,生豆荚会含有毒素;

5. 腊牛肉尽量切薄片,这样蒸熟会比较软,适合做沙拉;

6. 花生可用炒熟或炸熟的花生代替。

巧用腊味做冷盘 —— 别具风味的柠汁腊牛肉沙拉

***************************36道适合新年的宴客菜*****************************

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