自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄

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查看原文/ 2015年03月31日/ 224人看过

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄的做法步骤

    油渍番茄曾经在一家西餐店的意面中吃到过,干香弹牙,味道浓郁,加在意面中比新鲜的小番茄好吃了n多倍。于是遍寻它的踪迹,终于在一家超市的进口食品区找到,价格不菲。春夏两季正是小番茄(圣女果)上市的季节,在网上查了方子,准备自己来做。网络上的方子很多,改造出了一个适合我家“家情”的方子,买了两斤圣女果动起手来。做油渍番茄没有太高的技术含量,唯一需要的就是耐心,因为烘干小番茄是很需要时间的。第一次做没有成果,原因是烘干好一烤盘小番茄后尝了一个,感觉比市售的袋装圣女果干好吃太多,赶紧喊闺女过来尝尝,我们娘俩尝着尝着,番茄干就下了肚。这次发的图片是第二次做的,吸取了第一次的教训,切了两烤盘小番茄放入烤箱烘干,总算是把油渍番茄做成了。放置了一个星期后,打开盖子闻了闻,真是香气扑鼻,对得起我花那么长时间来制作它。下一步我该考虑的是要用它来做点什么了,我自己都很期待哦。

 

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄


自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄


自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄


材料:

圣女果1000克  橄榄油适量  蒜一瓣  香叶一片  罗勒适量  百里香适量(可以换成其他喜欢的香料)盐适量

做法:

1.圣女果洗净去蒂。

2.将圣女果切开成四瓣。(小一些的也可以切成两半)

3.将切好的圣女果摆入烤盘。

4.捏一小撮盐均匀地洒在圣女果上面。(盐也可以省略,个人感觉加少许盐能激发出圣女果的甜)

5.将烤盘放入烤箱,上下火100度将圣女果烘干。

6.将圣女果烘干成图中果脯的状态。(时间根据实际情况自行掌握,我放了两盘一起烤耗时比较长)

7.将大蒜拍扁。

8.将香叶和大蒜放入容器中。

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄
9.放入一层番茄干。

10.加入适量香草。(香料不要添加太多,否则会盖过番茄的味道)

11.倒入适量橄榄油,没过番茄干。

12.再放入一层番茄干。

13.加入适量香草。

14.倒入没过番茄干的橄榄油。

15.重复上述步骤,直到放入全部番茄干后最后倒入没过番茄的橄榄油。

16.盖好盖子,密封一周后即可食用。

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄

自制香气扑鼻的西式食材——油渍番茄


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