一些人、一些事,总会在初初相遇的第一眼,便令你为之倾心不已。就像这金黄焦香的黄米面炸糕,且不说
那香脆黏糯让人心醉神迷的滋味儿。单单只是听到名字,就已让人垂涎欲滴。
时间真似流水,不经意间又是一年。从儿时开始,每当临近年根,家中都会陆陆续续的买上很多黄米面,因
为每年冬季,越是寒冷,就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春,天气逐渐转热,黄米面的口感便会大打折
扣,仿佛它天生就携带着一股魔力,专为冬季而生。
黄米面的吃法很多,是一种很地道的农家美味,在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟,配着炖
菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖,蒸好后再切成条状,炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色,这其中
最受欢迎,牢牢占据农家美味no.1位置的,还是这要先蒸再捣,包上豆馅经过油炸,最后色泽金黄、口感外焦里嫩,好吃到无以言表的黄米面炸糕哦
香甜的豆馅,加上外焦里糯的炸糕,真是不可多得的绝妙滋味儿
据说过去很多农家只有过年的时候,才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢
真是不到长城非好汉,不吃黄米面炸糕枉过冬呢,(*^__^*) 嘻嘻……
加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
黄米是去了壳的黍子,比小米稍大颜色淡黄,煮熟后很黏,把黄米磨成面,就是做炸糕的黄米面了
原料:黄米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺 清水175克 豆沙馅适量
做法:
1.将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
2.接着放入酵母、白糖
3.分少量多次将清水倒入碗中
4.将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
5.将揉好的面团滚圆,用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
6.水开后蒸制20分钟后关火
7.将蒸好的年糕放入大碗中,用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
8.此时手掌蘸少许熬熟的食用油,将年糕分成若干重量一致的团状
9.用手揉圆后按扁,放入一颗事先滚圆的豆沙馅
10.将四周用力捏合,滚圆后按扁
11.用牙签在年糕饼上扎一些小眼
12.然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中,炸制两面金黄即可出锅食用
制作时的五个小窍门:
一.黄米面和糯米粉的比例是3:1,黄米面可使炸糕外层更加香脆,糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母,可以使炸糕的外皮在经过油炸后,充分诱人的小泡泡,口感会更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖,即可在油炸时更好的上色,也可使黄米面的口感更好
四.要将面团先蒸熟后在进行炸制,这样会减少油分的吸入,使炸糕的口感香而不腻
五.在进行炸制前,要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼,这样可防止年糕在炸制过程中爆裂
十八道好学易做的风味小吃
金桔蜜饯 |
桂花小豆粥 |
小豆羊羹 |
双皮奶 |
挂霜花生 |
栗子面小窝头 |
金糕 |
北京果脯 |
宫廷奶酪 |
艾窝窝 |
姜埋奶 |
糖不甩 |
红豆蜜枣粽子 |
嘉兴肉粽 |
一品烧饼 |
一馅两吃五仁月饼 |
肉松 |
猪肉刈包 |
二十六道零难度美味小食
人造糖心鸡蛋 |
一串心 |
神奇杨梅酒 |
彩色凉粉 |
老北京糊塌子 |
老北京汆儿面 |
珍味香肠 |
扁豆焖面 |
冰镇李子露 |
仙草冻奶茶 |
蜂蜜大枣茶 |
桂花糯米枣 |
怪味花生豆 |
油焖大虾 |
蜜汁鸡肉串 |
美味鸡肝 |
山药果汁 |
自制纯天然鸡精 |
花生牛轧糖 |
琥珀核桃糖 |
北味油香花生米 |
可乐卤蛋 |
什锦水果罐头 |
葡萄果汁&葡萄果酱 |
姜丝超人匹萨 |
素肉松 |
八款超人气饼干面包
北海道牛奶吐司100%中种 |
肉松起酥面包 |
巧克力甜甜圈 |
奶酥墨西哥面包 |
双层鸡腿汉堡 |
鲔鱼三明治 |
熊猫饼干 |
迷你饼干三明治 |