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经典爽口开胃酱萝卜(凉菜)

经典爽口开胃酱萝卜(凉菜)

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相关食材:

  • 白萝卜
  • 萝卜

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查看原文/ 2010年11月21日/ 6942人看过

经典爽口开胃酱萝卜(凉菜)的做法步骤

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经典爽口开胃酱萝卜的做法(凉菜)

经典爽口开胃酱萝卜

材料: 白萝卜半根(1斤 500克)

其他: 盐 15克 白砂糖15克 白醋(10ML) 生抽4大勺(50ML)

冷开水200ML 1小碗

制作过程:

1 将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)

2 找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上 两层萝卜片

3 再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。

将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉

4 加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次 将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系

5 将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分

6 在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋

(10ML),1小碗冷开水(200ML)

7 拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8 最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。 经典爽口开胃酱萝卜

休息下,继续往下看 哈哈

经典爽口开胃酱萝卜

接下来是酱的过程

经典爽口开胃酱萝卜

主妇心得:

1 用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分,可以在浸泡的时

候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和

盐的咸味,萝卜的辣涩味,同时将萝卜中更多的自身水分

带出.

2 腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制

尽量不影响到后期的浸泡口感.

经典爽口开胃酱萝卜

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