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榄菜干煸豆角(素菜)

榄菜干煸豆角(素菜)

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相关食材:

  • 橄榄菜
  • 豆角
  • 四季豆

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查看原文/ 2010年11月21日/ 628人看过

榄菜干煸豆角(素菜)的做法步骤

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榄菜干煸豆角的做法(素菜)

榄菜干煸豆角

榄菜干煸豆角

干煸,,就是个过程不放水的哦。下面就看我一步一步展示我的做法吧。

原材料 四季豆 橄榄菜 蒜头

榄菜干煸豆角 榄菜干煸豆角

橄榄菜是潮州特产,不仅配粥堪称完美,作为配料炒菜也是一个绝佳的配角。

做法

几个步骤一个都不能颠倒哦,否则,你会遭遇失败的,那可不要怪我。呵呵。

榄菜干煸豆角 榄菜干煸豆角

1。坐锅烧水,水中加少许盐和油,水开后将折断的四季豆放入抄水。(时间稍久一些)

这个步骤可以使四季豆断生,去毒素。

2。抄水的豆角捞出立刻放入冰水中,然后沥干水分。

榄菜干煸豆角 榄菜干煸豆角

3、起菜锅,油热后,先放入豆角进行干煸,豆角一下锅就加入盐进行煸炒。

如果等到干煸完再放盐的话,失去水分的豆角就很难再入味了。

豆角煸到起皱如右图般,就先装盘。

榄菜干煸豆角 榄菜干煸豆角

4。留底油,这时放入蒜蓉进行爆香(如果先放蒜蓉后煸豆角就会粘锅的,切记)

5。蒜蓉出香,倒入煸好的豆角,然后加入少许生抽、醋、糖调味。(榄菜本身有咸味,所以加少量调色)

6。起锅前,加入橄榄菜,翻炒均匀即可。

榄菜干煸豆角

关于四季豆

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

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