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酥虾香芹(素菜)

酥虾香芹(素菜)

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相关食材:

  • 小虾
  • 虾
  • 虾干
  • 芹菜

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查看原文/ 2010年11月21日/ 288人看过

酥虾香芹(素菜)的做法步骤

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酥虾香芹的做法(素菜)

酥虾香芹

酥虾香芹

材料:芹菜 小河虾干 姜

酥虾香芹酥虾香芹

方法

酥虾香芹 酥虾香芹

1.香芹折去较老的叶,洗净。

2.坐锅热水,水中加少许盐和油,香芹汆水捞出并过冰水。

酥虾香芹酥虾香芹

3.香芹切碎如图,加入姜溶和盐。

4.重新起油锅,小火熬小虾干,直到虾干出香味。 酥虾香芹 酥虾香芹

5.将虾干和油一起浇在姜溶和盐上。

6.浇麻油和花椒油,拌匀即可。 酥虾香芹 酥虾香芹 酥虾香芹

芹菜自古以来都是人们喜爱的蔬菜,《吕氏春秋》中有菜之美者,有云梦之芹的记载。

芹菜有水芹、旱芹两种。旱芹又名香芹,亦称药芹,香气较浓,其降压效果比水芹好。

现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有厨房里的药物、药芹之称。

由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。

小河虾干是姐姐在家乡晒好寄来的,那可是花钱买不到的哦。小虾皮是冬季补钙佳品噢。

关于香芹

芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。 防癌抗癌芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

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