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麻辣鸡翅

麻辣鸡翅

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查看原文/ 2016年07月07日/ 162人看过

麻辣鸡翅的做法步骤

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  • 主料:

1. 鸡翅解冻顺骨切开

2. 加入老抽,生抽,白酒,料酒,白胡椒,白糖生姜片去除腥味,腌制半小时以上入味。

3. 腌制完毕

4. 方法①加入玉米淀粉搅拌。或者方法②一个一个鸡翅的裹满淀粉油炸。效果不一样。建议方法②。油炸时候走酥脆敢,并且油炸不溅油。我今天做的是方法①。

5. 方法①的裹淀粉效果

6. 油炸时低温。需要油炸两次。

7. 准备花椒,生姜,干辣椒等等。

8. 锅里留有底油少许,低温爆香配料。

9. 放入油炸好的鸡翅,爆炒!加入少许料酒。少许食盐。

10. 装盘。我这个酱色重,大家可以不用放老抽,放一些生抽就可以。再一个油炸鸡翅时。一一蘸干淀粉有酥脆感。

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