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血糯葡萄干面包

血糯葡萄干面包

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查看原文/ 2016年07月29日/ 258人看过

血糯葡萄干面包的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 12g
  • 1g
  • 24g
  • 2g
  • 1个
  • 60g
  • 40g
  • 60g

1.提前将血糯洗净浸泡12小时,隔水蒸熟,晾凉备用。

2.提前将面粉20克牛奶60克混合熬煮成糊状,晾凉入冰箱冷藏数小时。 面粉280克白糖24克盐1克酵母2克葵花仁油12克鸡蛋1个放入料理盆。

3.加入冷藏回温的汤种面团。

4.倒入做奶酪沥出来的奶清。

5.混合拌匀至无干粉。

6.面团放入面包机中,选择1个和面程序搅拌至面筋扩展;选择第2个和面程序搅拌,结束前5分钟加入酵母搅拌均匀。

7.加入蒸熟晾凉的糯米饭。

8.搅拌好的面团在面包机里发酵。

9.面团发酵2倍大。

10.面团排气、分割成若干,滚圆松弛15分钟。

11.取一份面团擀成长圆形,放入葡萄干。

12.取一份面团整理成长条状。

13.两手捏住面条两端像相反方向搓动,两端重叠,自然绞成辫子状。

14.两端绞和,收紧捏实两端。

15.面包生胚放入烤盘。

16.面包生胚温暖处二发至明显膨大,刷一层蛋液。

17.烤箱预热。 烤箱中下层,上下火180度,烘焙20分钟。

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