法式红酒炖牛肉#美的烤箱菜谱#

法式红酒炖牛肉#美的烤箱菜谱#

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查看原文/ 2016年07月17日/ 295人看过

法式红酒炖牛肉#美的烤箱菜谱#的做法步骤

  • 主料:

1. 原料按照菜谱准备齐全,牛肉是超市分割好的,每一块大约3cm见方。买肉的时候随便抓了一盒,结果发现重量刚好是340g,原方子1360的四分之一。这让后续的操作都简便了很多,所有的料减到四分之一即可。

2. 煎锅中倒入20ml橄榄油,中小火将培根煎制棕黄色捞出。牛肉块表面吸干水分,放在刚才的锅子里煎到每一面都变棕色,夹出。

3. 预热烤箱230度,把煎好的牛肉和培根放在烤盘里,倒入面粉,颠一颠让牛肉均匀覆盖上面粉,烤制3-4分钟取出。让牛肉外表形成一层脆壳。

4. 用刚刚煎培根和牛肉剩下的油,把胡萝卜和洋葱也炒软,炒到变色。

5. 把培根,牛肉,炒好的洋葱胡萝卜放在琥珀锅里,倒入牛肉高汤,红酒,加入番茄膏,黑胡椒,干百里香,挤入2瓣大蒜,再加入一小勺约2g盐。小火煮到微沸。

6. 预热烤箱160度上下火,将琥珀锅蒙上锡纸,捏严实,再盖上一个碟子(因为琥珀锅的盖子不能进烤箱),放置于中下层,3小时左右即可。关于原配方为什么一定要用烤箱来制作,我想是为了保持容器内液体微沸的状态。

7. 牛肉在烤箱中快炖好的时候,把口蘑和干葱处理一下,口蘑一剖为四,锅中融化少许黄油,放进去炒到变色,变棕色最好。出锅前加点盐调味。

8. 明火,把配菜加进去之后,微火炖煮15分钟,再将汤汁收浓。即可

9. 精致,浪漫,美味。关键是制作的过程中家里处处飘着红酒与牛肉的香味,真的很惬意。。。

10. 我觉得完全不需要再加别的配菜了~牛肉浸透红酒香,炖煮的入口即化,一点都不会腻。

11. 谢谢大家的观看!

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