1.调配一个带果味的甜酸辣汁：将盐、绵白糖等调料放入调味碗中。
2.加入白醋、山泉水，试味，调出一个适口味道的甜酸辣汁，静置15分钟，让辣椒件、橙皮丝出味。
3.将冰粒放入一个大碗中，加入冷开水，配成一个冰水。
4.准备好食材。熟猪肚的做法请参考《咸菜腐竹煮猪肚》（http://www.haodou.com/recipe/431323）中的步骤5~8.
5.将熟猪肚修整好，斜切成一指宽的猪肚片，备用。
6.用刨皮器，将苦瓜青绿部分刨出瓜片，备用。
7.大火将足量的清水煮开，下步骤6的瓜片焯水30秒。
8.将瓜片捞起，放入冰水中浸泡至冷透，约1分钟。
9.然后将冷透后的瓜片沥干水分，用筷夹入盛碗中摆放好。
10.将步骤5的肚片放入漏筛中，用步骤7的同一锅沸水，过一下沸水，将肚片表面上的油脂洗掉，迅速捞起。然后用筷将它夹入步骤9的瓜片表面上，摆放好。
11.再将步骤2的甜酸辣汁淋入，稍加整理，即成。
