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腌糖蒜

腌糖蒜

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查看原文/ 2016年07月18日/ 205人看过

腌糖蒜的做法步骤

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  • 主料:

1.早市上买来新鲜的蒜,200头,剥掉外面的老皮,大概3层,酌情而定。用小水果刀去掉根须,不要漏出蒜瓣

2.把蒜用自来水洗干净,找个大容器把洗干净的蒜放进去(我用的是桶),然后接自来水泡蒜,泡一天一夜就好,如果家里热,就中间换次水。为的是除去辣味

3.捞出蒜,控水,让蒜自然风干,没有生水。我用的是洗菜篮

4.把风干表面没有水的蒜,放在盆里,撒上盐,搅拌一下,就是来回的颠簸,让盐均匀的沾在蒜上。静止,大概三个小时左右。

5.最好用坛子,洗净,热水烫一下,凉后把蒜放进去。

6.调汁,我用的是袋醋,一共放了9袋,三斤糖,喜欢白的用米醋,我用的陈醋。糖醋比例有说1:1的,我是试着调的,打算过两天试试,如果太酸再调糖。

7.调好的汁倒进坛子里去,我为了通风盖了一块棉布,放在阴凉处,大概10天左右就可以吃了。所有的容器一定要无油

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