海洋之心-七夕送给最

海洋之心-七夕送给最

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查看原文/ 2016年08月08日/ 249人看过

海洋之心-七夕送给最的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 100g
  • 10g

1.将吉利丁片用冷水泡软后捞出;

2. 隔热水化成液态;

3. 加入适量佳得乐运动饮料混合均匀,这一步依旧隔热水;

4. 加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中,冷藏2小时以上至果冻状;

5. 将白巧克力掰成小块隔水融化成液体;

6.将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右;

7.准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;

8.在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;

9. 加入牛奶,搅拌均匀;

10. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)

11.在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)

12. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;

13.蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;

14.取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;

15.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;

16.然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;

17.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;

18.烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;

19.取出蛋糕晾凉,用心形慕斯圈压出心形;

20.将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成细腻的饼干碎;

21.将淡奶油加10g细砂糖打发;

22. 在慕斯圈中,铺一层按压出来的心型蛋糕,用勺子舀一勺淡奶油,略微抹平,重复一层蛋糕一层奶油的做法,有两层奶油;

23. 将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来,弄碎;

24. 再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出;

25. 将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上,最后装饰上白巧克力贝壳,海洋之心蛋糕就做好啦!

26. 藏一个戒指,给亲爱的ta一个惊喜!

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