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希腊酸奶(面包机版)

希腊酸奶(面包机版)

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查看原文/ 2016年07月21日/ 140人看过

希腊酸奶(面包机版)的做法步骤

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  • 主料:

1. 鮮奶倒入乾淨無油無水奶鍋小火煮至80度(沒溫度計就是煮到鍋邊開始冒小泡泡就可以關火千萬不要煮開了煮開不利於後續酸奶發酵)

2. 煮好鮮奶放到45-37度,再加入乳清或原味酸奶攪拌均勻(溫度太高會燙傷菌種)

3. 加入酸奶拌勻,倒入經過高溫消毒無水玻璃瓶里,瓶口覆蓋上保鮮膜.放入麵包機開酸奶模式發酵6-8小時.

4. .

5. 开启面包机发酵功能.

6. 倒入乾淨高溫消毒盆子用打蛋器瘋狂的打啊~把小顆粒都打散,打到斯滑狀態普通酸奶就這樣完成了.想要有希臘酸奶還要進行多一步就是過濾多餘乳清.

7. 把酸奶倒入乳清過濾器放冰箱冷藏放6-8小時就有濃稠的希臘酸奶.(沒有乳清過濾器可以用高溫消毒過紗布和麵粉篩,將紗布鋪再篩子上,篩子下放一個大碗,碗底要和篩子有足夠高距離這樣才可以滴出乳清來.覆蓋上保鮮膜)

8. 12小时 400毫升酸奶滤出200ml乳清

9. 过滤好的希腊酸奶.

10. 希腊酸奶除了拌蜂蜜果酱吃,还可以做免考酸奶塔.

11. 用纱布过滤24小时的希腊酸 准备用来做芝士蛋糕.

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