费南雪

费南雪

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查看原文/ 2016年08月15日/ 162人看过

费南雪的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 20g

1.将100克黄油用中小火熬煮至焦糖色,放凉备用。

2.70克杏仁粉和70克细砂糖放入破壁机中打均匀。

3.将混合好的杏仁粉倒入过筛的40克低筋面粉里,混合均匀。

4.将100克蛋白稍微打发至粗泡即可。

5.依次加入混合好的杏仁面粉、100克黄油和20克蜂蜜,混合均匀,盖上保鲜膜冷藏1小时。面糊冷藏后口味更佳。

6.模具刷上黄油撒上面粉,放冰箱冷藏。模具冷藏的目的是因为天热,怕黄油融化。

7.面糊冷藏过后,倒入模具中,

8.烤箱预热190℃,模具入烤箱调至180℃烤12分钟左右即可。我的温度还是略高了一些,表面有些开裂了。不过味道相当好。

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