郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱

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查看原文/ 2016年07月23日/ 217人看过

郫县豆瓣酱的做法步骤

  • 主料:

1.二荆条和小米辣去头洗三四次,沥干水分,晒一下午。

2.生姜和小米辣,二荆条打成辣酱

3.霉豆瓣是提前买好,洗过,半瓶白酒泡发

4.我家特殊加了蘑菇。先泡发蘑菇,煮熟,剁末,晾干。

5.蘑菇之前的样子

6.把材料都加进辣椒酱里,豆瓣,剩下的半瓶酒,100g花椒粉,三包盐,蘑菇粒,500ml食用油,充分搅拌均匀。

7.再桶里盖上盖子闷两小时,装坛子里,密封发酵半个月即可食用。

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