黑麦核桃吐司#香雪奥运#

黑麦核桃吐司#香雪奥运#

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查看原文/ 2016年07月25日/ 224人看过

黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法步骤

  • 主料:

1. 黑麦酵种制作;发酵粉加到100ml温水里,静置10分钟,然后黑麦粉与20克高筋粉混合,加入酵母水,搅匀室温发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏1小时待用。

2. 葡萄干浸泡里面加几滴酒,核桃切碎备用。

3. 主面团制作;高筋粉里加糖,发酵粉,鸡蛋液,黑麦酵种,加冷牛奶揉搓成面团,然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋,室温发酵2小时左右。

4. 发酵好的面团排气,擀成长方形,撒上核桃碎和葡萄干。

5. 卷起成长条状。

6. 再擀开一些,然后切分成三条。

7. 中间一条在最下面,交叉两条在上面。如图所示。

8. 向下方左右交换编成辫子,注意切面向上。

9. 两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。

10. 二次发酵到九分满即可。

11. 放入烤箱160度烤30分钟左右。

12. 时间到即可脱模放网架上晾凉。

13. 切片即可享用了....

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