芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 先制作可可味蛋糕胚子:蛋黄打散加入玉米油乳化均匀,然后加入牛奶拌匀。

2. 筛入混合好的可可粉,低粉和盐。

3. 画z字混合均匀。

4. 分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡。分三次与面糊翻拌混合均匀。

5. 面糊呈蓬松细腻状,能够保持纹路说明没有消泡。

6. 放入8寸戚风模具中,入预热好的烤箱,150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。

7. 放凉后倒扣,冷却后横切成三片蛋糕片,用两片即可。为了让蛋糕体更加湿润与慕斯层形成更融洽的口感,建议在蛋糕胚上抹一层奶酒液(混合牛奶和柠檬酒即可)。将一片放在模具底部,备用。

8. 来切一下芒果,芒果横切成三片。

9. 用刀这样划开。

10. 翻开呈块状。

11. 将好看的形状的芒果块切下来用来做装饰,大约150g左右。

12. 其余的用料理棒打成果泥备用,果泥约400g。

13. 制作慕斯层:淡奶油加细砂糖和盐打发。天气炎热所以坐冰水打,打到浓稠出现纹路即可。

14. 打好的淡奶油。

15. 吉利丁片与牛奶混合加热。

16. 稍微加热后吉利丁片就完全融化了。

17. 与芒果泥混合。

18. 混合后取出约50g果泥+50ml水作为表面淋面备用。

19. 剩余所有果泥与淡奶油,酸奶,柠檬酒全部翻拌混合均匀。酸奶我用的是安慕希,柠檬酒没有的话也可以用柠檬汁和朗姆酒调配。加入酸奶和柠檬酒都是为了让成品吃起来清新不腻口。

20. 倒入准备好蛋糕底的模具中。

21. 盖上一层蛋糕胚。

22. 倒入其余慕斯糊,摆满芒果肉。

23. 最后倒入芒果淋面糊,铺平,放入冰箱冷藏6小时以上即可。脱模时我一般用电吹风绕模具吹一圈就可以了。

24. 成品切面~有被家人赞好吃,且不腻。好高兴。

25. 慕斯糊的量是八寸饼干底慕斯蛋糕的量,所以加了两层蛋糕胚就啪啪满铺出来啦,做个小慕斯碗也不错哈。

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