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小丑曲奇饼干的做法步骤

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  • 主料:

1. 可可粉、白砂糖、玉米油混合用硅胶刀搅拌均匀。

2. 鸡蛋液分2次倒入1中,拌匀后再加入另一半。

3. 筛入中筋粉、泡打粉、盐,拌匀,不要过度搅拌。(中筋粉就是普通的面粉,不可以换低筋粉或高筋粉)

4. 盖保鲜膜冰箱冷冻1小时

5. 面团变硬取出后称量,分成12个,分别滚圆,在糖粉里滚一圈粘满,烤的时候糖会化掉一些,一定要多粘糖粉。

6. 烤盘垫油纸,放入饼干球,不需要压扁,每个球之间要留空,烤的时候会膨胀。

7. 烤箱175度12分钟中层

8. 这时候我们做糖霜,把蛋清和糖粉混合拌匀,成浓稠的糊状,装入裱花袋。(蛋清我用的兰皇鸡蛋,可以生吃。)

9. 刚烤完的饼干非常软,一定要等到凉后再从烤盘上取出

10. 裱花袋剪小口,在饼干上画眼睛,再放上黑芝麻,完工。

11. 表皮酥脆,内心松软。

12. 成品

13. 成品

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