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樱花绣球包子

樱花绣球包子

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查看原文/ 2016年08月17日/ 387人看过

樱花绣球包子的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 30g
  • 50g
  • 5g
  • 3g
  • 440g

1.把盐和白糖分对角放,最后把酵母粉埋进面粉里。

2.一边倒清水240克一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成棉絮状。

3.静置20分钟,再和成面团。(要三光,面光,盆光,手光),盖上湿布让其发酵。

4.胡椒先用开水200克,浸泡20分钟,然后过滤晾冷备用。

5.把葱和姜切成碎备用。

6.把肉剁碎,再加入提前泡发的木耳剁成末。

7.在肉末里加入盐,味精,料酒,胡椒粉,香油,生抽拌匀。

8.分多次加入晾冷的花椒水,用4支筷子搅打起劲,直到花椒水完全吸到肉末里,最后加入姜葱拌匀,放入冰箱里冷藏一小时。

9.把发酵2倍大的面团排出气,和成光滑的面团。

10.把面团搓成长条。

11.再切成50克的面团,揉成团。

12.再压扁擀成中间厚的包子皮。

13.包上适量的肉馅。

14.把面皮捏成五角形。

15.分别在每一条边切两刀。

16.用相邻的最上一条面条和相邻的中间面条顶捏紧。

17.用相同的方法上下交错的做成樱花胚子。

18.把做好的包子放到铺有屉布的蒸锅里在顶部放上枸杞,醒发20分钟。

19.盖上盖子大火烧开转小火蒸13分钟。

20.5分钟后再开盖取出。

21.美味的大肉包趁热食用。

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