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高筋面粉做戚风蛋糕

高筋面粉做戚风蛋糕

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查看原文/ 2016年07月30日/ 354人看过

高筋面粉做戚风蛋糕的做法步骤

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1. 蛋黄蛋清分离,这个步骤很简单,只要蛋壳打开两半,将蛋黄来回倒几下,蛋清蛋黄就分干净啦。蛋黄里面可以有一点蛋清,但是蛋清里面千万不要有一点点蛋黄哦!

2. 玉米油,倒入蛋黄搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌

3. 搅拌完就是这样喽~

4. 高筋面粉和淀粉提前混匀,然后再倒入搅拌好的蛋黄液中搅拌

5. 搅拌时怎么打都可以,但千万不要转圈打,会起筋的!不然到时就不是戚风蛋糕,是馒头啦

6. 蛋清放入打蛋盆中,打蛋盆擦干净不要有水和油就可以啦,不然不好打发哦

7. 打发,加一半糖

8. 继续打发再加剩余的糖

9. 打到有这样的尖尖持久不消散就可以啦

10. 取一部分打发的蛋白放入蛋黄液中,像炒菜一样上下翻均匀

11. 然后把蛋黄液倒入蛋白中,同样上下翻动均匀

12. 搅好的蛋液倒入6寸活底模具,提起模具松开,如此反复震动出气泡

13. 烤箱忘记预热啦,所以直接放中下层,上下120度,烤制一小时

14. 一小时后取出晾凉,脱模,脱模着急了所以很糙,有点裂

15. 切开来尝一下味道一级棒哦

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