麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

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查看原文/ 2016年07月30日/ 168人看过

麻辣小龙虾的做法步骤

  • 主料:

1. 小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮

2. 洗白白。买小龙虾的时候,都可以请摊主帮忙去壳去虾线,回家用淡盐水浸泡一会,然后开始反复刷洗,洗刷刷洗刷刷,洗刷刷噢噢……(ps:虾腹部的那根黑线是虾筋,有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线,正是因为它,虾加热之后才会蜷成一个弓形噢~)

3. 下油锅。刷洗干净后,滤水,进入油锅稍微炸一下,至颜色鲜红后捞起。

4. 炒锅内下油和豆瓣同炒出红油,加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒,炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。

5. 倒入半瓶啤酒,一碗清水,没过小龙虾,大火煮。

6. 等汤汁剩一半时,倒入青椒焖一会。

7. 等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶,随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下,就可以出锅啦,放入葱段点缀。汁不要炒干,留一点沾着更过瘾。

8. 再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了~擦干眼泪继续吃~

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