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原味泡芙

原味泡芙

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查看原文/ 2016年08月01日/ 89人看过

原味泡芙的做法步骤

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  • 主料:

1. 低筋面粉60克

2. 黄油40克

3. 红壳鸡蛋2个

4. 细砂糖2克

5. 盐1克

6. 黄油,糖,盐,牛奶加热到黄油融化,煮至沸腾

7. 沸腾后加入过筛好的低筋面粉

8. 火力调至小火,把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离火

9. 把面糊放置温度60度左右,分次加入打散的蛋液,每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液,(加蛋液时要注意看状态,面粉的吸水量不同)

10. 面糊搅拌到用刀刮挑起面糊出现如图倒三角形,就证明面糊可以了,面糊过稀或过稀都会影响泡芙最后的膨胀

11. 最后找一个杯子把裱花袋套住,再把所有面糊装进裱花袋,在裱花袋剪个口子就可以挤了

12. 这个方子做出来刚好30个,(用马卡龙垫小号刚好30个)如果没有垫子就挤成大小均匀的颗粒

13. 如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤,预热烤箱上下火200百度,把挤好的泡芙面糊送进烤箱,上下火200度18分钟,等到泡芙膨胀定型,再把温度调至170度20分钟上色即可,(考的过程中不可开烤箱,以免遇冷收缩)

14. 泡芙膨胀过程中

15. 成品还是不错滴哦,(烤好的泡芙,按个人喜欢加入内馅),我喜欢什么都不加

16. 成品美美滴

17. 成品

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