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自制辣椒油

自制辣椒油

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查看原文/ 2016年08月01日/ 363人看过

自制辣椒油的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 250克
  • 2个
  • 2片
  • 1小把
  • 2片
  • 3克

1. ▲先把干辣椒用料理机打碎,注意时间别太长,辣椒不需要打的太碎,有点颗粒感吃起来才好吃。

2. ▲接着来烧油,油微微加热后就放入八角、花椒、香叶和姜片。

3. ▲看到放进去的香料和姜片变色了,就可以捞出来了。

4. ▲然后继续把油烧热到冒烟就可以关火了。做辣椒油,不同的油温,出来的辣椒油效果不同。

5. ▲把100度左右的热油倒入到辣椒面里,这时的辣椒油是最红的。

6. ▲等油温烧热到180度左右时,这时出来的辣椒油最香。

7. ▲所以要做出又辣又香又红的辣椒油,就要在三个不同的油温时,分别倒入辣椒面里。

8. ▲我们把烧好的热油和打碎的辣椒面分成三份,取一个容器,先倒入三分之一的辣椒面,再放一点点盐、白芝麻。

9. ▲然后倒入三分之一份的热油,此时的油温大概在180度左右。

10. ▲倒进去之后要马上搅拌均匀,否则很容易糊,这时是把辣椒油的香味激发出来。

11. ▲然后再放入三分之一的辣椒面,再倒入三分之一的热油,此时的油温已经差不多降到了140度左右,也是倒进去之后就赶紧搅匀,这时辣椒油的辣味也被激发出来了。

12. ▲把剩下的三分之一的辣椒面放进去,再把剩下的油也倒进去,温油这时差不多100度左右,再次搅拌均匀,这时辣椒油的红色就出来了。

13. ▲到这里,一份又香又辣又红的辣椒油就做好啦,记住这关键的几步,你也能做出好吃的辣椒油啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

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