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黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕

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查看原文/ 2016年08月23日/ 216人看过

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 45g

1.将蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油盆里。蛋黄里加入10克细砂糖。

2.搅拌至糖全部融化后加入油,拌至浓稠状态,再加入水,拌均匀。

3.将提前过筛的面粉,再过筛到蛋黄液里。

4.用蛋抽划之字型搅拌,再加入黑芝麻粉。(用研磨机将炒熟黑芝麻研成粉状)

5.用同样的手法,将芝麻粉与蛋黄糊拌均匀。

6.蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至干性发泡

7.取三分之一打发好的蛋白与芝麻蛋黄糊拌,从底部向上翻拌均匀,切记不可划圈。

8.再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白里,用同样的手法拌均匀。

9.拌好的蛋糕糊倒进六寸活底蛋糕模里,轻震几下,震出气泡。

10.放进提前预热好的烤箱,上火155度,下火165度,烘烤55分钟。

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