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爆炒猪肝

爆炒猪肝

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查看原文/ 2016年08月23日/ 358人看过

爆炒猪肝的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 8个
  • 20粒
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;

2.猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒;

3.锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开;

4.将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分;

5.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;

6.放入郫县豆瓣酱炒香;

7.放入干辣椒,花椒继续炒香;

8.放入猪肝翻炒;

9.调入适量生抽,翻炒均匀;

10.放入二荆条,小米辣炒熟;

11.调入适量盐,翻炒均匀,关火;

12.装盘,上桌。

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