蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法

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查看原文/ 2016年08月02日/ 427人看过

蚝汁鲍鱼仔--内附处理活鲍鱼的方法的做法步骤

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1. 先秀一下鲍鱼们~

2. 后壳好漂亮!

3. 首先用牙刷将鲍鱼肉周边的黑色物质刷掉。

4. 刷完后再冲一下,就变成这样啦!

5. 然后用刀从九孔对面扁平一边切入。

6. 啥叫“九孔对面扁平的一面”呢?请大家把鲍鱼翻个个儿,看后面的鲍鱼壳。一边是有孔的,一面是扁平的。咱们就从扁平的那一面下刀~ 现在知道鲍鱼的别名了吧,对!就叫九孔!

7. 将鲍鱼肉和壳完全分开。

8. 就会看到黄黑色的肚肠。把肚肠去掉就好哈~

9. 把处理好的鲍鱼肉冲洗干净,打上十字花刀,千万不要把肉切断哦~

10. 锅中做水,将打好花刀的鲍鱼凉水下锅,水开了煮三分钟后捞出。水里要放一点底盐和料酒哦~

11. 将刷干净的鲍鱼壳也在沸水里煮上两三分钟消毒去腥。

12. 消毒后,将壳捞出摆盘。(大自然真是最神奇的造物主~ 鲍鱼壳的色彩太美了!)

13. 葱姜蒜切末备用。

14. 锅中倒油,爆香葱姜后放入两勺蚝油翻炒后倒入水或高汤。

15. 水开后将焯好的鲍鱼放入。

16. 之后再烹入酱油、一点老抽搅拌均匀。烧制两分钟左右淋入水淀粉收汁儿。出锅前撒上蒜末翻炒两下就完成啦!

17. 把做好的鲍鱼码入鲍鱼壳,再撒上点小葱啊或者青红椒粒装饰就可以美美的上桌啦!

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