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米皮

米皮

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查看原文/ 2016年08月14日/ 1761人看过

米皮的做法步骤

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  • 主料:

1.大米淘净加没过大米的水量,用保鲜膜密封入冰箱冷藏6小时

2.用料理机将泡好的大米加水磨成米浆(按一勺大米一勺水的比例)

3.将米浆充分磨细,过滤研磨两次

4.磨好的米浆用火锅通用的勺子舀取3勺开水,淋在米浆中间拌匀,再加入淀粉和盐顺一个方向搅拌均匀

5.将披萨盘抹油,放两勺米浆,转动一圈披萨盘使米浆均匀,将披萨盘放入烧开后的锅内蒸1分半左右,待米皮表面起泡即熟

6.取出披萨盘迅速放入另外一盆冷水中,使披萨底快速变凉即可揭开米皮

7.将米皮放在抹了油的案板上,每张米皮表面都要抹油防粘,待米皮变凉后卷起切成条状

8.切好的米皮抖散待用。下面开始制作米皮的调味料

9.香料水:锅里放入二号碗一碗水,放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料,大火熬至水开,再煮10分钟左右关火,沥去杂质余下的水。

10.醋汁:锅内放少量的食用油烧到三、四成热,倒入约2汤匙陈醋,小火加热1~2分钟。蒜泥水:大蒜捣成蒜泥,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。生姜水:生姜切成姜末,加入适量的凉白开水,浸泡几分钟。黄瓜一根切丝

11.加入各种调料

12.最后挤入我的秘密武器:太太乐鲜鸡汁。拌匀即可

13.夏味有它很应景,爱吃它的亲们快来动手做米皮吧!但是可但是:太太乐鲜鸡汁千万莫忘了挤一挤,好味才能自然来哦!

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