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芝士面包派

芝士面包派

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查看原文/ 2016年08月16日/ 234人看过

芝士面包派的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • None
  • 20克
  • 112克
  • 50克
  • 2克
  • 1个
  • 10克
  • None
  • 10克
  • 适量

1. 牛奶和高筋粉放入奶锅搅拌均匀,加入车打芝士和盐后拌匀,小火加热直到芝士融化,且奶糊变浓稠后离火加入蛋清拌匀。

2. 继续小火加热奶糊,直至锅底呈现明显的大块纹路后加入黄油拌匀。

3. 做好的奶糊晾凉后装入大号保鲜袋,用手按压成扁平状,使之成为大小合适的长方形,放冰箱冷冻一个小时以上。

4. 除黄油外的所有面包料加入面包机,中速搅拌6分钟后加入黄油,高速搅拌5分钟左右。

5. 面团扯开可以看到明显的手套膜。

6. 此时可以将面团团圆,覆保鲜膜35度左右温度发酵一个小时至两倍大小。

7. 面团排气滚圆后覆保鲜膜松弛十分钟,再用擀面杖擀成比内馅方片大1.5-2倍的长方形。将芝士内馅放在面包圆片中间。

8. 两边往中间折起,接口处捏紧。

9. 再把面团纵向擀开后折三折

10. 照步骤9再次擀开后折三折。

11. 表面覆保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

12. 冷藏好的面团再次擀开成长方形,切去两头不齐整的部分,余下部分分成六等份。每一等份中间再用刀尖割开,注意两头不要割断。

13. 牵住面团的一端开始往内侧翻折三到四圈,呈如图形状。整理好后放在35度左右温暖湿润的环境中二次发酵,直至1.5倍大小。

14. 表面刷鸡蛋液,撒适量椰丝,烤箱预热180度,烤15分钟即可。

15. 各个品牌烤箱热效应不同,烤制时间只作参考,根据烤箱实际情况稍作调整。

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