巧克力慕斯

巧克力慕斯

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查看原文/ 2016年08月20日/ 92人看过

巧克力慕斯的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 250克
  • 150克
  • 30克
  • 1小勺

1. 50克黑巧克力中加入50克纯牛奶,隔水融化。

2. 2片吉利丁片提前用清水泡软。我的吉利丁是每片5克的。

3. 将泡软的吉利丁片加入到融化的巧克力里面,搅拌至吉利丁完全溶解。

4. 200克奶油奶酪里加入100克纯牛奶隔水融化,边加热边搅拌,搅拌至牛奶完全溶解入奶油奶酪中,奶油奶酪光滑无颗粒。

5. 加入20克黄油搅拌至黄油完全溶解入奶酪奶酪中。

6. 将奶油奶酪和巧克力倒在一起,搅拌至完全混合。

7. 淡奶油里加入30克细砂糖搅打至稍有纹路即可。

8. 将搅打后的淡奶油加入到奶油奶酪和巧克力的混合液体中,搅拌至完全融合。

9. 再加入1勺朗姆酒搅拌,加入朗姆酒可以让这道甜点的口感整体变得更丰富,也不那么腻了。

10. 将做好的慕斯倒入6寸模具里,放入冰箱里冷藏6个小时以上或是过夜。

11. 50克黑巧克力加入50克淡奶油。这里我食用的是烘焙专用黑巧克力,不建议大家食用德芙巧克力,德芙巧克力溶解后十分柔软,无法凝固到可以装饰的程度。

12. 隔水加热至巧克力完全融化。然后把巧克力酱放到冰箱里慢慢冷却到软硬适中的程度。软硬度以可以涂抹到凝固的巧克力慕斯上不变形即可。

13. 将软硬适中的巧克力酱倒在凝固好的巧克力慕斯上面。然后用勺子背随意涂抹几下即可。然后根据自己的喜好,装饰上鲜花或是其它颜色亮丽的水果。

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