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卤猪大肠

卤猪大肠

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查看原文/ 2011年10月29日/ 360人看过

卤猪大肠的做法步骤

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  • 主料:

1.将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净

2.用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转

3.将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净

4.将所有的滷包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用

5.将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净

6.将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁

7.待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味

8.将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁,即可切为小段食用

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