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菠萝油条虾

菠萝油条虾

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查看原文/ 2012年02月18日/ 112人看过

菠萝油条虾的做法步骤

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  • 主料:

1.将明虾剥去虾头虾壳,全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;菠萝切成小块

2.洗干净的虾仁挤干水分,用刀背拍扁

3.然后剁成虾蓉

4.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)

5.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用

6.油条切去两头,取中间膨松较好的部分切成小段

7.将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用

8.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分

9.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深

10.虾肉变硬盛出备用

11.锅中油再次烧至滚热,将炸好的油条虾倒入继续复

12.炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出

13.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀,最后洒上黑芝麻即可

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