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核桃粒香酥包

核桃粒香酥包

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查看原文/ 2012年03月04日/ 113人看过

核桃粒香酥包的做法步骤

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  • 主料:

1.按照先液体后固体的顺序,将a中所所有材料放入面包机,搅拌至光滑状态

2.加入b料继续搅拌至扩展阶段,将面团放入容器中盖上保鲜膜,进行基本发酵

3.现在来制作油酥面糊:无盐奶油在室温下软化

4.加入糖粉并用橡皮刮刀拌均匀

5.再搅打至蓬松状

6.因为量比较少,我直接用手动打蛋器打的

7.筛入面粉

8.用像皮刮刀拌匀

9.装入裱花袋备用(我懒得洗裱花袋就是保鲜袋代替了),如果温度较高或者时间较长,可先放入冰箱冷藏

10.面团发酵至2至2.5倍大后,取出用手轻压排气,分割成8等份

11.逐个滚圆,盖上保鲜膜松弛约10分钟

12.取一个小面团,用手掌轻压成饼状,用擀开成牛舌形

13.翻面,将面团整成橄榄形并将收口处捏紧。这里我犯了个错误:因为书上这款面包的制作并没有整形图,整形图都集中在前面几页,我当时没注意,想当然的从长边开始往里卷起,后来某一天翻书的时候才发现应该是从短边开始卷起的

14.烤盘抹少量黄油(份量外),洒高粉并抖去多余的粉

15.将整形后的面包排入,并保持足够的距离

16.盖保鲜膜再次发酵至2倍大,取出刷蛋液

17.将油酥面糊按自己喜欢的形状挤在面包上

18.洒适量核桃碎

19.放入预热好的烤箱,150度烤约20分钟(烤箱温度和时间根据自己家烤箱调节)

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