辣爆鸡胗(荤菜-快手下饭菜)

辣爆鸡胗(荤菜-快手下饭菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 辣椒
  • 鸡胗

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查看原文/ 2010年10月18日/ 580人看过

辣爆鸡胗(荤菜-快手下饭菜)的做法步骤

辣爆鸡胗的做法(荤菜-快手下饭菜)

辣爆鸡胗是道快手下饭菜,简单易上手,适合上班一族,也适合厨房新手。

鸡胗处理不好确实有异味,口感还容易发艮。

但只要注意几个细节的处理,准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口,成为米饭杀手。

一是鸡胗的内外膜一定清理干净;

二是鸡胗提前用开水焯一下,去除异味,但时间不宜过长,外皮变色后马上捞出;

三是鸡胗焯水后迅速过凉水,保持脆嫩口感;

四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒;

五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味;

六是爆炒的时间要把握好,改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅,不宜在锅里耽搁太久。

这道快手小炒在我家很受欢迎,至于所用调味,可以根据个人的口味喜好随意调整。 辣爆鸡胗 原料:鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱

做法:

1、鸡胗内外膜清理干净,冲洗沥干;

2、入开水中焯一下;

3、变色后捞出过凉水,再次洗净;

4、鸡胗改刀成小块,辣椒切成小片、葱姜切丝备用;

5、锅烧热后,下入辣椒干炒至变色起皱盛出;

6、洗锅烧热下油,油热后爆香葱姜;

7、下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油;

8、下入鸡胗大火爆炒,烹入料酒;

9、下入辣椒翻炒,调入适量盐和味精;

10、兜匀出锅。

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辣爆鸡胗

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