海虹蒸饺

海虹蒸饺

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查看原文/ 2012年11月22日/ 187人看过

海虹蒸饺的做法步骤

  • 主料:

1.面粉放盆儿里,加水

2.筷子搅吧搅吧,成絮状

3.然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团,盖上盖子放一旁慢慢醒着

4.醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿:mussel洗干净,拔去胡子什么的,然后放一口深锅里,加一点点水,盖上盖子放炉子上加热

5.至mussel们全部开口(并不需要很长时间哈)

6.然后把它们倒出来,去壳取肉(如果有还未开口的,说明是不新鲜的,就要扔掉。。。不过那只是理论上,我基本上没遇到过不开口的)

7.取出所有mussel肉

8.韭菜也洗干净,沥干水分

9.切碎

10.把mussel肉切碎

11.与猪绞肉放在一个大盘里,加入鸡蛋,白胡椒粉,蚝油,糖,盐,擦入姜茸

12.用筷子朝一个方向搅拌上劲,同时可以分多次加入适量清水(我只加了100ml左右,因为已经加了两个鸡蛋,而且一会儿要加韭菜,担心出水,不过如果喜欢也可以试着多加点儿水,这个不一定的),继续搅拌上劲

13.然后加入韭菜

14.再继续搅拌上劲,饺子馅儿就做好了

15.醒好的饺子面团,取一小团搓成长条,切小

16.按扁

17.擀成皮儿

18.饺子皮儿最好擀得薄一些

19.依次把饺子包好,喜欢什么形状就包成什么形状,没关系的,捏紧了别破别漏了就行

20.蒸笼里铺上拧干的湿纱布,码上饺子(别挨得太近),开水上锅,旺火蒸10~15分钟(看饺子大小而定,不放心的话就多蒸会儿就是,反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的);然后用陈醋,辣椒油,一点点糖,一点点酱油,做个简单的调料,蘸着吃就好啦

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