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琥珀核桃仁(无油健康小零食)

琥珀核桃仁(无油健康小零食)

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相关食材:

  • 核桃
  • 芝麻

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查看原文/ 2010年10月09日/ 8937人看过

琥珀核桃仁(无油健康小零食)的做法步骤

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琥珀核桃仁的做法(无油健康小零食)

琥珀核桃仁

琥珀核桃仁的原料及做法

原料:

核桃仁150克

冰糖110克

清水110克

做法:

琥珀核桃仁

1、备好先剥的核桃仁、多晶冰糖、清水;

2、核桃仁放入烤箱中层150,烤制8-10分钟;

3、冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内;

4、用小火化开冰糖,熬至起大泡;

5、熬至金黄色,转微火,迅速倒入核桃仁翻拌、洒入芝麻拌匀;

6、提前备一个大一点的平盘,用湿巾擦一下,以防粘连。核桃仁挂满糖汁用筷子在锅里趁热分离,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可。

温馨提示:

1、烘烤核桃仁烤到5分钟时,要翻动两次,以防烤过;

2、烤好的核桃仁要彻底晾凉后再裹糖浆,这是确保香酥的关键;

3、倒入核桃仁后要转微火保温,有利于快速翻拌使核桃仁挂满糖汁

4、熬制糖汁时一定选择小火,以防熬糊;

5、多晶冰糖块大,可用微波炉大火几秒种,出炉后用刀柄轻轻一敲即碎;

6、核桃仁挂满糖汁要迅速进行分离,初学者会感到手忙脚乱,没关系,分不开的统统放到盘上,晾凉后用手掰开即可。

传统的琥珀核桃仁要经过热油炸制而成。根据低油、低糖、低盐,高纤维的三低一高饮食原则,这核桃仁还是不炸为好,烤箱烤制的核桃仁用来制作琥珀核桃仁,无论从口感或色泽上一点也不比油炸的逊色。不用一滴油的健康小零食琥珀核桃仁。

核桃,又称胡桃,核桃仁含有丰富的营养素。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。

核桃含有丰富的维生素b和e,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。

琥珀核桃仁

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