海藻鱼头豆腐汤(荤菜)

海藻鱼头豆腐汤(荤菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 豆腐
  • 南豆腐
  • 鱼头
  • 虾皮
  • 草鱼
  • 北豆腐

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查看原文/ 2010年09月17日/ 1095人看过

海藻鱼头豆腐汤(荤菜)的做法步骤

海藻鱼头豆腐汤的做法(荤菜)

海藻鱼头豆腐汤

材料:

草鱼头1个、草鱼尾1个、南豆腐250g、海藻芽200g、虾皮10g、蒜2瓣、葱1段、姜1块、盐少许

做法:

1. 剁下鱼头、鱼尾,洗净;

2. 海藻芽用清水浸泡待用;

3. 蒜切片,姜切丝,葱剖开、切小段;

4. 锅中加水,放入蒜片和葱段,大火煮;

5. 水沸后放入清洗干净的鱼头和鱼尾汆烫,去血水;

6. 鱼头、鱼尾稍变色即可捞出,用清水冲去表面浮沫;

7. 海藻芽捞出,洗净,切丝待用;

8. 豆腐洗净,切小块;

9. 锅烧热,放少许油,下入葱姜蒜爆香,放入鱼头、鱼尾,快速翻炒几下至变色;

海藻鱼头豆腐汤

10. 将炒过的鱼头、鱼尾,连同葱姜蒜和油一同倒入砂锅;

11. 加入1000ml水;

12. 大火煮至水沸,放入豆腐块;

13. 转小火炖40分钟左右,放入海藻芽;

14. 加入洗净的虾皮;

15. 继续炖15分钟左右,关火,根据自己的口味加盐调味。

海藻鱼头豆腐汤

爱心小贴士:

1. 新鲜的海藻芽表面有许多粗盐粒,需用水略浸泡一会儿,去除盐粒;

2. 做汤的豆腐最好选用嫩滑的南豆腐,北豆腐比较韧,适合煎炒;

3. 使用翻炒过的鱼头和鱼尾做汤,可以去除鱼腥味儿;

4. 海藻芽易熟,不需要煮太久,后加入即可;

5. 虾皮已经具有咸度,关火后先尝一尝再加盐,以免使汤过咸。

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