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自制美味寿司(早餐菜谱)

自制美味寿司(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 糯米
  • 火腿肠
  • 虾
  • 鸡蛋
  • 萝卜
  • 胡萝卜
  • 寿司饭
  • 大米
  • 黄瓜
查看原文/ 2010年09月14日/ 5594人看过

自制美味寿司(早餐菜谱)的做法步骤

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自制美味寿司的做法(早餐菜谱)

自制美味寿司 内卷寿司 自制美味寿司 蟹棒寿司 自制美味寿司 外卷寿司 自制美味寿司 加了调味萝卜,更加好味呀! 自制美味寿司 大虾寿司

原料:

米饭、寿司醋、鲜虾、蟹棒、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、调味萝卜、海苔

做法:

1、优质大米加一小把糯米提前浸泡2小时、加沸水(米水比例1:1.1)煮熟;

2、煮好后将米饭盛入大碗,趁热淋入寿司醋(饭醋比例6:1),拌匀,放凉备用;

3、煮米饭的时候准备寿司用料

1)把调味萝卜、火腿肠切成细条。胡萝卜、黄瓜也切成细条,放入沸水(加一点盐)中焯一下沥干;

自制美味寿司

2)鲜虾洗净,去掉头及外壳,从腹部剖开,背部不要切断,用两根牙签从头到尾穿过,锅中放水煮开,加一点盐,把虾放入略煮片刻,变红后马上捞出控干水分备用。蟹棒放开水是略焯一下,捞出控水,切条备用;

自制美味寿司

3)制作厚烧蛋:

鸡蛋两个打散,加一点盐拌匀。

平底锅放少许油烧热,倒入1/3蛋液,均匀布满锅面煎至半熟状态时将蛋皮对折

空出来的锅面再抹一点油,再倒入1/3蛋液并稍微掀起锅边的蛋皮让新加入的蛋液流入下方

将蛋液煎至半熟时再次对折,将剩下的蛋液重复以上步骤煎熟,放凉切成长条备用

自制美味寿司

4、把海苔放在寿司帘上,注意光面朝下;

5、取一些寿司饭,均匀铺满海苔,上下各留1cm,轻轻按压一下;

6、按自己的喜好,取备好的料放在寿司饭上,约1/3位置;

7、用寿司帘将海苔片卷起固定,用刀切段即可;

自制美味寿司

8、外卷制作:

寿司帘上铺上海苔,均匀铺上米饭,米钣上盖保鲜膜,然后把米饭和海苔翻过来,放上自己喜欢的料,卷起,边卷边掀起保鲜膜,卷到最后再把保鲜膜包在寿司上,切开,食用时取掉保鲜膜。

自制美味寿司

9、蟹棒寿司和大虾寿司制作:手上粘少许水把寿司饭团成大小合适的饭团,把蟹棒或大虾放在上面,用海苔固定即可。

特别提示:

1、大米中加入一小把糯米可以让米饭更弹更糯,口感更好;

2、我用的寿司醋是买现成的,你也可以自己制作

盐:糖:白米醋按1:3:5混合,小火加热至糖、盐全部溶解(要注意搅拌,不要让醋沸腾,以免酸度降低),冷却后即可使用;

3、寿司醋一定要趁米饭热时拌入,这样更容易入味;

4、拌醋时饭勺要以平行角度切入饭中翻拌,垂直搅拌会造成饭粒过度松散,也不要压饭粒,尽量保持饭粒完整、松软;

5、寿司饭在搅拌时要均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬;

6、大虾穿上牙签是为了防止大虾在煮的过程中卷曲;

7、制作寿司的时候最好带上一次性手套,既卫生又防粘;

8、蘸寿司的酱油我用的六月鲜特鲜酱油,味道真是不错,推荐一下;

9、切寿司时一定要用锋利的刀,粘上一点水,切出来的寿司才漂亮。

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