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紫薯烙饼(早餐菜谱)

紫薯烙饼(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 烙饼
  • 面团
  • 紫薯
  • 面粉

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查看原文/ 2010年09月09日/ 1138人看过

紫薯烙饼(早餐菜谱)的做法步骤

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紫薯烙饼的做法(早餐菜谱)

紫薯烙饼 紫薯烙饼

紫薯烙饼 材料:普通面粉200g 、酵母2g 、温水适量(大约100g左右)、

紫薯泥100g 、细砂糖一勺。

做法:

1.酵母溶于温水中(大约30度左右,手腕试不烫),

静置3分钟。

2. 面粉放在大盆中,倒入酵母水,再倒入温水,先用

筷子搅拌成雪片状,然后用手揉成光滑面团。

紫薯烙饼紫薯烙饼

3. 盖上保鲜膜,放室温发酵至大约2倍大(现在的气温

大概大半个小时就好了)。

4.等待发酵面团的过程,做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后,

去皮按压成泥,趁热拌入一勺细砂糖,拌匀后成紫薯泥

备用。

紫薯烙饼紫薯烙饼

5. 发酵好的面团,充分揉匀排出面团中的空气,搓成

长条,分成五个小剂子。

6. 取一个小剂子,搓圆按扁擀成圆形,在当中放上搓圆的紫薯馅。 紫薯烙饼紫薯烙饼

7. 像包包子一样包起来,再按扁,表面撒上白芝麻,醒10分钟。

8. 平底锅空锅加热(注意不要放油),把醒好的饼胚

排入锅内,用小火烙至两面稍有焦黄即可。 紫薯烙饼紫薯烙饼 碎碎念:

1. 面粉存在吸水性差异,所以揉面团的水量只是大约量,具体还是要根据面团的实际情况来加水,不要一次性加入所有的水,而应该一点点加,这样比较容易控制面团的软硬度。

2. 紫薯馅中的细砂糖用量,根据自家口味来调整。

3. 烙饼,小火干烙,记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。

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