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酸辣茭白炒笋丁(素菜-适合带饭的快手菜)

酸辣茭白炒笋丁(素菜-适合带饭的快手菜)

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相关食材:

  • 花生
  • 茭白
  • 青椒

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查看原文/ 2010年08月27日/ 504人看过

酸辣茭白炒笋丁(素菜-适合带饭的快手菜)的做法步骤

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酸辣茭白炒笋丁的做法(素菜-适合带饭的快手菜)

酸辣茭白炒笋丁

原料:茭白3根鲜笋1个 姜末1汤匙(15克)辣椒酱2汤匙(30ml)生抽3汤匙(45ml)老抽2茶匙(10ml)米醋2汤匙(30ml)白糖1茶匙(5克)香油1/2茶匙(3ml)

做法:

1)去掉茭白的硬皮,洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后,将笋芯切成和茭白大小一样的丁。

2)将辣椒酱,生抽,老抽,米醋,糖和香油混合在碗里,搅匀备用。

3)锅中倒入清水大火煮开后,放入一些盐,放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。

4)炒锅烧热倒入油,待油5成热时放入姜末爆香,然后先放入笋丁煸炒1分钟,再放入茭白丁翻炒1分钟。

5)倒入提前调好的料汁搅匀后,改成小火继续烧3分钟即可。出锅前,撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。

超级啰嗦:

**这几天正是茭白和鲜笋上市的日子,价格也不太贵。这道菜,可以单独只炒一种蔬菜,也可以按照菜谱混合在一起炒,笋丁的口感比较脆,茭白的口感比较软,两者结合吃起来更香嘞。

**鲜笋在炒制前,一定要用开水焯烫去涩,否则吃起来会有杀口的感觉哦。

**在没有鲜笋的季节,用袋装笋替代也可以,当然,口味上会有些损失。不管是鲜笋还是袋装笋,在炒制前最好都经过焯烫的步骤。

**这道菜非常简单,只要蔬菜原料好,把调味汁调好,不管是谁都能做好。而且还可以根据自己的喜好,添加不同的蔬菜内容。

**如果需要用肉搭配的话,建议也切丁。在文字步骤(4),爆香姜末后,放入肉丁炒制变色后,再陆续放笋丁和茭白丁。

**辣椒酱,生抽和老抽都有咸度,因此要酌量放盐,或者不放。

**这是一道非常好吃的下饭菜,也很适合带饭,并二次加热。

酸辣茭白炒笋丁

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