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发面水煎饺(早餐菜谱)

发面水煎饺(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 葱
  • 面团
  • 白面
  • 面粉
  • 西葫芦

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查看原文/ 2010年08月08日/ 2802人看过

发面水煎饺(早餐菜谱)的做法步骤

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发面水煎饺的做法(早餐菜谱)

发面水煎饺

原料:面粉200克、酵母3克、猪肉馅100g、西葫芦1个、香油、酱油、盐、蚝油、黑胡椒粉、姜末、清水

做法:1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,醒15分钟

2、肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,3、3、西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中加香油拌匀成馅

4、用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,26cm的锅放了16只饺子

5、淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤

6、再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,离火即可

发面水煎饺

发面水煎饺

私房话:1、做水煎包最重要的一点是馅料不适合太湿,面皮也不要太软太薄,否则一受热一加水便会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了

2、包好了饺子,一定要醒发以后再入锅

3、面汤的比例是:水和面粉10:1

日常人们做带馅食品,和面无非是发面、死面和烫面这几种。

煎饺一般是用死面做的,或者用烫面。

烫面是用沸水(约65℃100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为取之不尽的营养源。

发面的煎饺口感软,蓬松好吃。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。

我是比较喜欢用发面做水煎饺,加了酵母营养更丰富,也适合全家老老小小。

发面水煎饺

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