溏心蛋的做法（早餐菜谱）

溏心蛋的做法（早餐菜谱）

煮溏心蛋的窍门很多，我自己试的这个很满意：

鸡蛋要先从冰箱取出放回室温，考虑到要做溏心蛋，建议用质量较安全的鸡蛋。

取一只锅，倒足量水，水要能完全没过鸡蛋，然后大烧烧开。

水烧开后，用尖锐的东西、比如刀尖、剪子尖，也有人用眉毛剪，在鸡蛋客上轻扎两下，不用扎透，只要扎一两下就好。

然后把鸡蛋用勺子或者笊篱之类的东西放入水中，一定要轻放。

撒少许盐，保持中火水沸腾小滚冒泡的状态就好，盖上锅盖煮6~7分钟。中型鸡蛋6分钟，鸡蛋比较多又大，可以煮7分钟，一定要看着表哦。

然后捞出鸡蛋，迅速冲凉水，一来降温，以免余热使蛋黄凝固；二来更好剥皮。这样溏心蛋其实就做好了。

不过一般来说，溏心蛋泡泡更有滋味。日本人会用柴鱼汤啊、酱油啊、味淋啊来泡，我直接用李锦记的卤水汁加少许水和糖泡的~如果嫌颜色不够重，可以加少许老抽酱油。总之放冰箱里泡个半日或者更长一点，就可以了。