微信扫一扫,用微信查看
蟹肉烩冬茸(长夏祛湿减肥一碗汤)

蟹肉烩冬茸(长夏祛湿减肥一碗汤)

0
分享到:

相关食材:

  • 蟹肉
  • 蟹足棒
  • 香菜
  • 鸡蛋
  • 萝卜
  • 淀粉
  • 冬瓜

更多相关做法:

查看原文/ 2010年07月24日/ 767人看过

蟹肉烩冬茸(长夏祛湿减肥一碗汤)的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

蟹肉烩冬茸的做法(长夏祛湿减肥一碗汤)

蟹肉烩冬茸 所需食材:黑皮冬瓜 蟹足棒 香菜 香葱 姜 鸡蛋清 水淀粉

蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 调味料:盐 鸡粉 白胡椒粒 香油

烹制方法:

烹制蟹肉冬茸羹,建议用广东的黑皮冬瓜,其瓜皮呈墨绿色,肉质厚实致密,相比其他品种,煮汤口感更加清甜。蟹肉我选用的是蟹足棒,当然,亦可将肉蟹煮熟拆肉为之,但较麻烦,在家做的话还是从简为佳。蟹足棒的主要成分为蟹肉、蛋清和淀粉,在这道菜中主要为提鲜,足以。

蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸

将冬瓜洗净,连皮一起切成方形块状。然后用刀将瓜皮片下,因这种冬瓜瓜皮较厚,下刀时不必客气,如瓜皮去的不够多,会留有绿色的纹络丝筋,不利于下一步加工。冬瓜皮不要丢弃,用它煮水,作为这道菜的汤底,效果更佳。

蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 姜去皮切片,摆在冬瓜上面,上蒸锅蒸至全熟,以筷子能够扎透为宜(约蒸20分钟)。老话讲,冬吃萝卜夏吃姜,对脾胃虚寒者最宜多食,同时它亦具有显著抑制皮肤真菌的功效。

蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 香菜与香葱分别切小段和葱花;蟹足棒切成片状后,用手搓碎;鸡蛋只取蛋清,打散,备用。

蒸好的冬瓜放置砧板,用刀压扁并剁成茸状,越细越好,也可借助打汁机,效果更好。

蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 蟹肉烩冬茸 这般光景,冬瓜皮水也熬好了,皮弃之,水留用。

炒锅炒热,倒入少许香油,油温稍热即放入蟹足棒碎,略煸,加入冬瓜皮水,煮开。

将冬瓜茸、倒入锅内,继续大火煮开,加入盐、鸡粉调味,并用水淀粉勾薄芡,关火。

将的蛋白均匀地撒入锅内,稍停片刻,轻柔地搅拌几下,就会看到雪白的蛋花了。喝之前依自己口味加入香菜、香葱即可。

蟹肉烩冬茸

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3