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牛肉卷饼(早餐菜谱-酱牛肉)

牛肉卷饼(早餐菜谱-酱牛肉)

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相关食材:

  • 葱
  • 荷叶饼
  • 面团
  • 甘草
  • 陈皮
  • 生菜
  • 酱牛肉
  • 牛腱子肉
  • 牛肉
  • 面粉
查看原文/ 2010年07月11日/ 7426人看过

牛肉卷饼(早餐菜谱-酱牛肉)的做法步骤

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牛肉卷饼的做法(早餐菜谱-酱牛肉的做法)

牛肉卷饼

【酱牛肉】

材料:牛腱子肉1000g。八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒分别少许。葱几段,姜一块。老抽1汤匙,生抽3汤匙,白糖1/2茶匙,盐2茶匙,水足量。

做法:

1.肉切大块,过水焯煮10分钟左右,捞出后,用冷水浸泡1小时,使肉紧缩。

2.八角2个,桂皮一块,小茴香、甘草、陈皮、香叶、花椒装入料包。葱切大段,姜去皮切片。

3.砂锅中放入牛肉,加足量水,大火加热,水开后放入料包和葱姜,老抽,生抽,继续大火煮20分钟,转小火炖1-1.5小时至肉熟透(用筷子可以轻易扎透即可),提前半小时放入盐即可。

4.捞出肉,阴凉处晾凉,煮肉的汤也晾凉,从新把肉放入汤中,浸泡几小时,捞出切片即可。这一过程放入冰箱,再捞出肉时,肉身就会沾满成半肉冻状态的肉汤,味道十足。

牛肉卷饼

牛肉卷饼

【牛肉卷饼】(2-3人份)

材料:面粉250g,水180-200g。甜面酱,生菜,酱牛肉一块。

做法:(死面饼详细做法,请点击进入

1.面粉加水和成很软的面团。盖湿布饧30分钟-1小时。

2.饧好后的面分成5份.取一块,擀成薄于0.5cm的面饼。

3.电饼铛刷少许油,放入面饼,勤翻面,烙至两面均变黄即可。

4.取烙好的饼,刷一层甜面酱或者辣酱,铺生菜,加入切片的牛肉,卷起即可。

当然,如果你喜欢,做成单饼,或者荷叶饼都随意。

牛肉卷饼

牛肉卷饼

牛肉卷饼

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